大多人煮米饭的做法是：先将大米淘洗干净之后，再加入凉水盖上锅盖，其实这种做法，并不是保留营养的最好选择。最好的做法是用开水煮米饭，
肯定有人会说：我平时就是这样做的哦！但你知道这样做的对人体的危害吗？

1、为什么不要用冷水煮饭?

众所周知，我们家里用的自来水都是经过加氯处理，氯气本身是一种毒性很强的气体，杀菌消毒效果很好，当然自来水中的氯使用量是有严格控制的。
不过氯气溶于水后会产生次氯酸、有机氯等余氯物质，它们在水中会保存一段时间，直接用这种水蒸米饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1造成营养损失。

维生素B1又叫抗脚气病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，促进胃肠道的蠕动。相反如果用开水，氯气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。

2、用开水煮米饭的好处你知道吗？

米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，
变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。

3、加醋，可以让饭更香!

此外，蒸米饭时可以加适量的醋，这样做出的米饭，不仅饭香味更浓，而且可以延长保存时间。这些生活小窍门你一定要知道哦！

以后记得用开水煮米饭哈，省时还健康！